Bulbos sanos y limpios del Allium Sativum L., deshidratados y triturados o molidos.
De sabor ligeramente picante y aliáceo, tienen su origen en Asia Central y sus presentaciones, triturados o molidos, conservan mejor su principal componente: la alicina.
Es rico en carnitina y yodo y se utiliza para sazonar verduras crudas, aromatizar aceites y en asados de carne o pescado.