Cinnamomum zaylanicum Nees
Corteza de los tallos, que al secarse se enrolla sobre sí misma, formando un tubo de color marrón claro. Tiene un olor suave y penetrante, y posee un sabor cálido y picante. Puede ser en rama o molida.
Los canelos (cinamomos) más apreciados son los de Sri Lanka y China.
Su uso se encuentra en la aromatización de compotas y postres.