Cuminum cyminum L.
Semillas de color pardo, oblongas, estriadas y con un vello erizado, poseen un sabor cálido, picante y algo amargo.
Tiene su origen en Turquestán, Alto Egipto, Irán y Turquía, pero actualmente se cultiva en los países mediterráneos.
Su uso, tanto en grano como molido, se utiliza para aromatizar las carnes, los escabeches del cerdo y la ternera, las verduras y las salsas.
Liga muy bien con el pimentón, orégano y laurel para el adobo de pescados.