Es el resultado de la mezcla de varias especias. Originario de la India, pueden encontrarse varios tipos en función de las proporciones y especias mezcladas, así como del uso que se le vaya a dar.
La composición más admitida contiene: cúrcuma, cilantro, cominos, pimienta, clavo, cardamomo, jengibre, nuez moscada y guindilla.
Se utiliza para condimentar carnes, pescados, legumbres, arroces o cuscús.