Laurus nobilis L.
Las hojas tienen un gusto muy aromático, balsámico, especiado, amargo y cálido. Seco, es de color verde-pardo y su uso debe ser moderado para que no enmascare otros aromas.
Se utiliza en caldos cortos de pescado, encebollados, escabeches, terrinas y patés. Aromatiza salazones, caza crustáceos, estofados, legumbres, setas y potajes.