Semilla oblonga del Pinus Sp, enteras, sanas y limpias, desprovistas de cáscara y de tegumento. De gran aporte energético y rico en ácidos grasos insaturados, glúcidos, magnesio y potasio.
Se utilizan para las típicas cocas de San Juan en todo el Mediterráneo, así como en los empiñonados (dulces), aparece en la salsa al pesto, y acompañan a asados de carne y pescado.
El piñón es el fruto seco más caro del mercado ya que se necesitan alrededor de 30 kilos de piñas para obtener 1 kilo de piñones y es muy costosa su recolección.