Hojas sanas, limpias y deshidratadas de la Salvia officinalis L., de sabor muy aromático, ligeramente alcanforado, especiado, picante y un poco amargo. Es de color verde ceniciento.
Se utiliza para aromatizar platos rústicos y grasos, como el ossobuco, carnes blancas, caza, aves, pescados, legumbres y salsas.