Rizomas (tallos horizontales y subterráneos) de la Zingiber officinale Roscoe, molido, de color amarillo claro y de sabor alcanforado, ardiente y con recuerdos a limón y pimienta.
En Centroeuropa se usa en pastelería y confitería (bizcochos, bombones, confituras y galletas). También se utiliza para sazonar la sopa de calabaza y platos de pescado de inspiración oriental.