Hojas del Rosmarinus officinalis L., recogidas en el periodo de floración, de color verde oscuro, y sabor alcanforado fuerte, picante, herbáceo y amargo, y un aroma fuerte. De origen en las costas mediterráneas y el mar negro.
Se espolvorea sobre las parrilladas y aromatiza las carnes blancas con sabor suave, como el conejo, las pechugas de pollo y la ternera, también los pescados, hortalizas encurtidas en vinagre y salsas.