Cúrcuma longa L. También conocida como Azafrán de la India.
Planta, con origen en India y Malasia, cuyos rizomas (tallos horizontales y subterráneos) constituyen la especia, son de color amarillo dorado.
Se presenta molida, siendo de sabor más amargo que el azafrán pero de un color análogo, es la base principal del curry y entra en la composición de algunas mostazas.
Se utiliza mucho en la cocina India y del Sureste asiático para elaborar arroces, legumbres y salsas.